Minestra di Fagioli

L'inverno sembra non finire mai... il freddo che non da tregua, le giornate nuvolose dove non ti và neanche di uscire. In quelle giornate ci piace stare a casa sotto le coperte, davanti alla tv, mangiando qualcosa di caldo come una bella minestra ... quella di oggi : UN CLASSICO !!!

Ingredienti per 4-6 :

1 carota

1/2 cipolla

100 g pancetta 

600 g Fagioli Borlotti

600 g Fagioli Cannellini

4 patate

3 cucchiai di passata di pomodoro

2 dadi brodo di carne

500 g di pasta per minestre

olio extra vergine d'oliva q.b.

pepe q.b.

parmigiano q.b.

Prepariamo il tutto nella pentona a pressione, basta anche quella da 5l.

Tritate la carota e la cipolla e fate rosolare a fuoco medio con la pancetta ed il pepe, poi aggiungete le patate fatte a dadini e continuate la cottura per 5 min. 

Aggiungete i Borlotti e i Cannellini, senza scolarli troppo dalla loro acqua, il pomodoro e il dado ed in fine aggiungete l'acqua. Chiudete il coperchio della pentola. Da quando comincia a fischiare cuocete per 15/20 min. e spengete il fuoco.

Una volta svanita la pressione aprite il coperchio e mettete la pasta e cuocete per i minuti richiesti, oppure potete servire la minestra cosi com'è, senza pasta, ma facendo restringere il brodo a fuoco vivo, senza coperchio, per altri 10/15 min. Servite calda e con abbondante parmigiano.