Vellutata di zucca

Questo è un piatto che ho iniziato a preparare con l'arrivo del mio secondo figlio.... é una crema gustosa a base di zucca, dal sapore delicato, e mio figlio nè è goloso...

ingredienti per 4:

500 gr di zucca

50 gr di cipolla

50 gr burro

2 cucch. farina

750 ml di brodo vegetale

sale q.b.  

Pulire e tagliare la zucca a dadini, affettare la cipolla. Mettere il tutto in una casseruola, unire il brodo oppure semplicemente dell'acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 45 minuti, regolare di sale.

In un altro tegame prepara un roux, mescolando burro e farina (come si fa la base per la besciamella!).

Versa la zucca, precedentemente frullata insieme al suo liquido di cottura, poco alla volta, in modo da legarla e renderla omogenea.

Servire con crostini di pane, un filo d'olio a crudo e se piace una spolverata di Parmigiano.