Crostini Toscani

Quando in casa ci sono bambini che non amano mangiare nessun tipo di "carne" (come i miei!) una mamma le prova tutte per sopperire a questa carenza.
Io ho provato questa ricetta, che è diventata la preferita dei miei figli...

Ingredienti per 4 persone:

Pane
350 gr. di fegatini di pollo
50 gr. di capperi sott’aceto
Mezza tazza di brodo
Mezzo bicchiere di Vinsanto
1 cipolla rossa media
2 o 3 acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva

Burro

Pulite i fegatini dal grasso, stando particolarmente attenti a togliere il fiele; lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi.
In un tegame fate scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e farla imbiondire, quindi aggiungete anche i fegatini; lasciate rosolare bene per circa 10 minuti, a questo punto aggiungete il vin santo.

Lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, aggiungendo, quando occorre, un pochino di brodo.

Aggiungete i capperi e le acciughe.
Quando i fegatini saranno cotti potrete tritarli con il passaverdura o con il tritatutto, a seconda della consistenza che preferite.
Rimettete nella casseruola aggiungendo una noce di burro, salate, pepate e cuocete altri 10 minuti, bagnando con del brodo.

Abbrustolite alcune fettine di pane, e spalmateci sopra il composto ancora caldo!