lunedì 30 aprile 2012

Uova sode farcite al tonno


Gli antipasti sono sempre un dilemma.... questo è facile e veloce!!!
E' una mia rivisitazione di una ricetta che ho trovato on line, spero vi piaccia :


Ingredienti

sale e pepe qb
1 rametto di prezzemolo 
4 uova fresche
1 acciuga 
80g tonno in scatola
100 g Philadelphia 


Fate bollire per 4 minuti le uova, da che si alza il bollore. 
Nel frattempo mette tutto nel mixer e tritate il prezzemolo, il tonno sgocciolato, l'acciuga e la Philadelphia, salate se ne sentite il bisogno e pepate.
Sgusciate le uova,meglio se tiepido fredde, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete delicatamente i tuorli, uniteli nel mixer agli ingredienti preparati e amalgamate il tutto formando una crema.
Ora riempite con la crema ottenuta, i mezzi gusci di uova, io l'ho fatto con una siringa per decorare, e servite decorando il piatto come in foto o provate anche a servirli su un letto di pomodorini tagliati a dadini.


venerdì 27 aprile 2012

Crostata mele e pinoli

Mentre pulivo la casa e rassettavo la cucina, ho notato che le mele erano li già da qualche giorno, e cosi non volendo che andassero a male, quello stesso pomeriggio ho deciso di fare questo dolce....


ingredienti

Ripieno
1-2 mele
2-3 cucchiai di marmellata pesche
pinoli sgusciati qb

Frolla
250 g di farina 
125 g di burro
125 g di zucchero
3 rossi d'uovo
un pizzico di sale


Prepariamo la pasta frolla:
troverete la preparazione completa nel link :
http://incucinaconalegio.blogspot.it/2012/04/pasta-frolla.html

Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Versate al centro lo zucchero e un pizzico di sale (facoltativo, io non lo metto!). Prendete il burro (freddo, mi raccomando!) e tagliatelo a cubetti, poi deponetelo sulla farina. Usando solo la punta delle dita lavorate il tutto cercando di ottenere un impasto sbricioloso. Unite i rossi delle uova, e sempre usando la punta delle dita amalgamate il tutto velocemente creando un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per minimo 30 minuti

Prepariamo il ripieno:
Stendete la pasta con il mattarello, in uno spessore di 3- 4 mm, fino a ricoprire la carta. Laviamo e togliamo la buccia  alle mele,  e le facciamo a dadini. Ora mettete la pasta frolla su un foglio di carta forno che avrete tagliato a misura dello stampo. 
Sistemate la sfoglia nello stampo con tutta la carta (con la carta forno sarà più facile sformare la torta) e togliete, con l'aiuto di un coltello, la pasta in eccesso sul bordo. 
Bucherellate il fondo con una forchetta. Versiamo la marmellata sul fondo e spargiamola per bene su tutta la superficie, poi mettiamo i dadini di mele cercando di spargerle in modo omogeneo ed in fine versiamo in modo casuale i pinoli. Richiudete i bordi un poco sopra le mele e se volete potete anche formare delle striscioline di pasta da adagiare sopra per decorare.
Infornate in forno caldo a 180°-200° per circa 35 min.




martedì 24 aprile 2012

Minestra zucchine e patate

Questa minestra è una tradizione di famiglia, noi in casa la chiamiamo "sciacqua budella", perché è molto semplice con pochi ingredienti ed è molto utile se il giorno prima si è mangiato di tutto e si ha bisogno di qualcosa di leggero, che appunto "sciacqui"....


Ingredienti x 4

2-3 zucchine
3 patate
1/2 cipolla
2 carote
2 costine di sedano
1 cucchiaio passata di pomodoro
1 dado
pepe qb
olio e.v.o. qb
parmigiano qb

Noi la prepariamo in una pentola a pressione.
Mondiamo e laviamo le carote e le patate e le zucchine, e facciamo tutto a dadini non troppo piccoli. 
Prepariamo il soffritto direttamente in pentola con la cipolla tagliata grossolanamente ed il sedano, aggiungiamo l'olio e il pepe e soffriggiamo per 2 min. Ora versiamo la passata e le patate, le carote e le zucchine e copriamo il tutto con l'acqua, fino al segno indicato sulla pentola a pressione. Mescoliamo il tutto e chiudiamo il coperchio e cuociamo per 15 min. da che si alza il bollore (inizia a fischiare). Se vogliamo possiamo, dopo aver alzato il coperchio, aggiungere della pasta per minestre a piacere. Servite calda tiepida con spolverata di parmigiano.



lunedì 23 aprile 2012

Pizza al formaggio

Mio padre ci va matto! Credo che anche questa sia una delle ricette tipiche, del centro-Italia, per il picnic di pasquetta... ma vi assicuro che se la preparate, anche "fuori programma" i vostri familiari ne saranno contenti.

Ingredienti:
1 yogurt magro
1 bustina lievito istantaneo per pizza
3 vasetti di farina
1/2 vasetto olio di semi
3 uova
100 gr pecorino grattugiato
1 pizzico sale e pepe
 


Io uso l'impastatrice, volendo si può mettere tutto nel mixer oppure impastare a mano. 
Accendere il forno a 180°. Se avete la funzione "torte" è l'ideale, altrimenti va bene ventilato.
Mettere nella ciotola lo yogurt. Pulire bene il vasetto ed utilizzarlo per dosare gli altri ingredienti. Aggiungere la farina con il lievito e il formaggio. Unire le uova e sbattere tutto con la frusta. Aggiungere olio, sale e pepe.
Versare l'impasto nello stampo ricoperto con la carta da forno. Levigare la superficie con la spatola. 
Cuocere per 30-40 minuti, controllando sempre in base al vostro forno: appena viene una crosticina dorata è pronta!

 


venerdì 20 aprile 2012

Pasta frolla



Oggi vi proponiamo una ricetta "base" per preparare ottimi dolci. Ricetta tramandata da nostra mamma che, come vi abbiamo già detto, era pasticcera... quindi la riuscita è assicurata!


Ingredienti:
200 g burro
200 g zucchero 
400 g farina 00
1 uovo
4 tuorli

Mettere lo zucchero e la farina in una ciotola. Tagliare il burro a pezzetti e iniziate ad impastare, cercando di usare solo la punta delle dita. Ne risulterà un composto granuloso.
Aggiungere le uova e i tuorli, e amalgamate tutto velocemente, finchè dinventa un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprirla con la pellicola e metterla in frigo, per 30 min.,prima di utilizzarla.
A questo punto, stenderla con l'aiuto di un mattarello, ed utilizzarla per crostate o biscotti.