giovedì 19 gennaio 2012

Scarola con le olive

Cercando nei "cassetti" della mia memoria... è uscito fuori un modo alternativo di consumare questa insalata; che sia indivia riccia o scarola ecco un contorno che mio marito adora!

ingredienti per 4:
1 scarola
1 spicchio d'aglio
3-4 acciughe
1 cucchiaio di capperi
1 manciata di olive nere (tipo gaeta)
1 cucchiaio di pinoli


Mondate e pulite l'insalata. Versare le foglie in una pentola con l'acqua che bolle, per 2-3 minuti.
Scolarle e lasciarle sgocciolare per bene.
In una padella grande, mettere a soffriggere l'aglio (che poi toglieremo), le acciughe, i capperi e le olive. Aggiungere l'insalata e lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Prima di spegnere, aggiungere i pinoli e mescolare per distribuire bene il condimento.
Versare su un piatto da portata e servire ben caldo.







 

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