arista alla senape

Un secondo ottimo per i pranzi della domenica...

 

ingredienti per 6:

1kg arista

2 cucch.ni senape

2 rametti di rosmarino

1 spicchio aglio

1 bicc. vino

 aceto

30 g burro

6 cucc. olio

sale e pepe

Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con  lo spago da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e 4 cucchiai d'olio. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino. Versate il vino bianco e fate evaporare. Salate e pepate, quindi coprite.

Lasciate cuocere la carne piano piano, per circa un ora e mezzo. 

Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 min, dopodichè tagliatela a fette non troppo sottili, disponetela sul piatto da portata e tenetela in caldo.

Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura con un cucchiaio di aceto e due di olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Amalgamate bene e versatela in una salsiera. 

Servire subito.