Polpette di melanzane

Come si fa per far mangiare le melanzane ai bambini "schizzinosi"...?
Create delle polpettine, e vedrete che ne mangeranno senza fare capricci!

Ingredienti:

2 Melanzane medie

1 Uovo Mollica di Pane secco

100 grammi di Parmigiano grattugiato

100 grammi di Formaggio caprino

Qualche cucchiaio di Farina

Olio Aglio Sale e Pepe

Tagliate le melanzane a dadini e sbollentatele in acqua salata finché non diventano morbide.

Passatele al passaverdure e  mettetele in una ciotola quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolando bene.

Salate e pepate a piacere.

Ora potete formare le polpette con le mani. Per cuocerle passatele nella farina e poi friggetele in una padella con abbondante olio extravergine.