martedì 11 dicembre 2012

Patate "ri-passate"

Ecco un classico esempio di "cucina degli avanzi"...
Le patate ripassate sono un contorno semplicissimo da cucinare, c’è però una piccola regola da rispettare: le patate devono essere completamente fredde, meglio ancora se lessate il giorno prima.

Ingredienti per 4
500 g di patate bollite, se possibile della stessa grandezza
sale
50 g di burro
prezzemolo tritato
5-6 Acciughe sott'olio



Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle o a cubetti di circa 4-5 mm.
Scaldate la metà del burro, con le acciughe, in una padella capiente, aggiungete le patate e fatele rosolare per 4/6 minuti. Giratele delicatamente con una paletta, aggiungete il resto del burro e continuate le cottura.
Quando saranno rosolate per bene, salatele se necessario e spolverizzatele con prezzemolo tritato. Tutto qui, davvero semplice!




ps. la fotografia non sono riuscita a caricarla, per problemi di connessione 
 

giovedì 2 agosto 2012

SorbettoGelato

Alle volte in cucina basta poco per creare un piccolo dessert, con la frutta, perchè no!!! I bambini di solito non ne mangiano, ed ecco che con il gelato è tutto più buono!!!

ingredienti per 4 


4 banane
500 g di melone 
1 pacchetto di zucchero a velo vanigliato
200 ml di succo d’arancia
250 g di lamponi
4 palline di gelato alla fragola 


Sbucciate il melone giallo, levate i semini e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con le banane, lavate e asciugate i lamponi.
Passate le banane, i lamponi, e parte del melone assieme con lo zucchero di vanillina e il succo di arancia fino a ottenere una purea vellutata. Aggiungete il gelato e passatelo brevemente assieme alla purea. Versate il composto in 4 bicchieri e aggiungete i cubetti di melone rimasti. servite ben freddi !!!




mercoledì 1 agosto 2012

saltimbocca grigliati

Ecco qualcosa di sfizioso da fare direttamente sulla griglia ....


Ingredienti per 6 

6 bistecche di maiale molto sottili (circa 400 g)
Sale
Pepe
6 foglie di salvia
olio extra vergine d’oliva
100 g di prosciutto cotto a fette

In più: spiedini in legno




Lavare ed asciugare per bene la salvia.
Lavare le bistecche, asciugarle con un canovaccio e batterle tra due strati di pellicola. Condire con sale e pepe e spennellare leggermente con olio di oliva. Disporre e fissare 1 foglia di salvia e 1 fetta di prosciutto.
Far riscaldare bene la griglia e ungerla leggermente.
Grigliare inizialmente la carne su un lato per 3 minuti sulla griglia unta, girare e grigliare ancora per circa altri 2 minuti.

Servire caldi.




domenica 15 luglio 2012

torta di carote

Un dolcino semplice semplice... che uso come "scappatoia" per far piacere questa verdura ai bambini...


Ingredienti:

150 grammi di farina integrale
75 grammi di farina bianca 00
100 grammi di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito istantaneo

Mezzo bicchiere di olio di semi

3 carote

Acqua


 

 

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tagliare le carote ben lavate in piccoli pezzi, oppure grattugiatele.

In una terrina a parte mescolate le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungete le carote e amalgamare il tutto, aggiungere l'olio e l'acqua continuando a mescolare delicatamente con un cucchiaio o con una frusta, fino a quando non otterrete un impasto cremoso. Versare il tutto in una tortiera di silicone e infornare per circa 30 minuti. 

Se volete, qualche minuto prima della fine della cottura potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato sulla superficie.