torta di carote

Un dolcino semplice semplice... che uso come "scappatoia" per far piacere questa verdura ai bambini...

Ingredienti:

150 grammi di farina integrale
75 grammi di farina bianca 00
100 grammi di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito istantaneo

Mezzo bicchiere di olio di semi

3 carote

Acqua

 

 

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tagliare le carote ben lavate in piccoli pezzi, oppure grattugiatele.

In una terrina a parte mescolate le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungete le carote e amalgamare il tutto, aggiungere l'olio e l'acqua continuando a mescolare delicatamente con un cucchiaio o con una frusta, fino a quando non otterrete un impasto cremoso. Versare il tutto in una tortiera di silicone e infornare per circa 30 minuti. 

Se volete, qualche minuto prima della fine della cottura potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato sulla superficie.

 

 

involtini di pollo in crosta di speck

Un piatto particolare ma molto gustoso e con un sapore deciso....

Ingredienti per 4

1 mazzetto di dragoncello

12 fette di speck affettato (circa 120 g)

40 g di senape 

6 filetti di pollo a fette 

Sale qb

Olio qb

Tritare finemente il dragoncello e mescolare alla senape.

Lavare il pollo, asciugare e salare. Spennellare un lato con la senape e arrotolare ogni filetto in due fette di speck. In alternativa potete usare bacon a fette.

Oliare il grill e grigliare gli involtini per circa 4 minuti con la parte spalmata di senape rivolta verso l’alto, girare e grigliare ancora un minuto finchè lo speck non diventa croccante.

Servite caldi accompagnati da verdure grigliate o insalata mista.

Panzanella alla romana

Questa versione della panzanella è quella delle mie parti... ricordo un estate al mare, in sardegna, con alcuni amici che ne avevano fatto il "piatto di punta" di tutta la vacanza...

Ingredienti:

pane casareccio raffermo
pomodori rossi
olio di oliva
aceto

sale
basilico

Prendete una bella fetta di pane casareccio, raffermo, e bagnatela leggermente con l'acqua del rubinetto, poi disponetela sul piatto. Nel frattempo avrete preparato del pomodoro casalino maturo tagliato a tocchetti, lasciato insaporire con olio,  sale, aceto e qualche foglia di basilico. Dopo la giusta marinatura mettete i pomodori sulla fetta di pane. 

C’è anche chi strofina il pomodoro direttamente sulla fetta e poi condisce il tutto con gli ingredienti citati lasciando riposare per un po’ di tempo affinchè il pane si inzuppa bene di tutti gli  aromi.