Insalata di Pasta

L’ insalata di pasta, o pasta fresca (come dice mio figlio) è uno di quei piatti che d’ estate ci facilitano la vita. Infatti può essere preparata in anticipo o all’ultimo momento senza mai farci sfigurare...

Ingredienti per 4-6:

400 g pasta corta

250 g tonno sott'olio

1 barattolo di condimento per pasta fredda

1 mozzarella

1 manciata di capperi

100 g olive

2 wurstel

4 cucch. olio evo

Mettere l'acqua salata sul fuoco, e appena bolle, versarci la pasta che andrà cotta al dente.

In un' insalatiera versare la scatoletta di tonno, e sbriciolarlo leggermente con la forchetta. Aggiungere gli altri ingredienti, tritandoli grossolanamente al bisogno, e mescolare bene.

Appena è cotta la pasta, versarla nella ciotola e mescolare subito per non farla attaccare.

Aggiungere un filo d'olio al bisogno.

Servire subito oppure preparare in anticipo, conservandola in frigorifero, avendo l'accortezza di tirarla fuori circa 20 minuti prima di servire.

 

Calzone ai fiori di zucca

I fiori di zucca sono sempre buoni fatti con la pastella e fritti, ma si sà, non sono poi cosi amici della linea, sopratutto ora in vista dell'estate, (sempre che questa arrivi !!! :( ) Così ho escogitato un modo per non farli fritti ma al forno, e devo dire che il gusto non ne risente affatto!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia / brisè 

5-6 fiori di zucca

5-6 alici sott'olio

una mozzarella da 125-150 g

olio qb

sale qb

Accendiamo il forno a 200° ventilato.

Laviamo e mondiamo i fiori e asciughiamoli con delicatezza. Apriamo la pasta sfoglia, ( va lavorata direttamente sulla carta da forno), e facciamo un segno leggero tracciando il diametro, così sappiamo fino a che punto sistemare i fiori. Ora apriamo i fiori a metà per la lunghezza e cominciamo ad adagiarli sulla pasta formando una "mezza luna", all'interno dei fiori sistemiamo le alici sgocciolate.

Apriamo la mozzarella e facciamola a striscioline e mettiamola sui fiori e le alici, aggiustiamo di sale e mettiamo un filino d'olio.

Ora, facendo attenzione, richiudiamo il calzone adagiando sopra l'altro lembo di pasta, e con l'aiuto di una forchetta la chiudiamo per bene , sul dorso facciamo 2-3 taglietti, che ci serviranno per far uscire il vapore durante la cottura. 

Mettiamola in forno per 25-30 min. finché non risulti dorata e croccante, et voilà il calzone è servito!!

Kinder fetta a latte

Adoro le kinder fetta al latte e ho provato tantissime ricette ma quando ho trovato questa bé non ho potuto resistere. Mi raccomando di seguire la cottura alla lettera altrimenti il pan di spagna non viene come quello della fetta al latte. 

Ingredienti:

2 albumi

60 gr di zucchero a velo

50 gr di burro ammorbidito

60 gr di farina 00

3 cucchiaini di cacao amaro

250 ml di panna vegetale

3 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa, accendete il forno ventilato a 200 °.

In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere una crema.Aggiungete gli albumi piano piano ed amalgamate il tutto. Versate la farina, il lievito e il cacao a pioggia amalgamando fino a formare un composto liscio.
Stendete la carta forno su una teglia e versate metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio livellandolo il più possibile, creando un rettangolo non troppo sottile.

Infornare per 4 minuti esatti.

Nel frattempo preparate con l’altra metà del composto un rettangolo identico su un’altra carta forno che infornerete a fine cottura dell’altro.

Una volta sfornati i rettangoli di pasta lasciarli raffreddare su un piano.

Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il miele continuando a montare finché la panna non sia ben amalgamata.

Spalmare la panna omogeneamente su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi, e mettere sopra, l’altro rettangolo.

Premete leggermente con le mani e spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.

mettere in frigo per almeno un’ora.

Dopo un’ora tirate fuori dal frigo, prendete un coltello e rifilate i bordi creando un rettangolo perfetto. Ora tagliate a rettangolini come la forma delle kinder fetta a latte. Richiudere le fetta al latte nella carta alluminio e metterle in frigo fino al momento di consumarle.