Pitta di Zia Maria

Le strade di paese, lastricate a pietra, che il tempo ha levigato, rendendole scivolose. Due bimbette scendono insieme la loro famiglia, con un pò di timore misto a curiosità, spiate da ombre nascoste dietro porte e finestre. Un sussurro ripetuto come un eco portato dal vento "... i nipoti delle signorine..."
Come di sorpresa, in fondo alla strada, si vede l'azzurro del mare. Passando nel vicolo, sotto una stanza sospesa, ecco finalmente il portone.
Bussiamo e guardiamo in su. Dalla finestra sbuca appena una testolina argentata, con gli occhietti vispi sotto due folte sopracciglia.. " eccoli, sono arrivati!"..

ingredienti:

600 g farina

6 uova 

1 cucc.no sale

1 cubetto lievito di birra

1 salame piccante

1/2 caciocavallo piccante

olio qb

Per l'impasto:

Versa in una ciotola il sale, la farina, 2 uova,  il lievito sciolto in 400g di acqua tiepida e 2 cucc. di olio. Impasta bene e metti a lievitare, con una coperta, per 2 ore.

  Per il ripieno:

metti a rassodare le restanti uova, e una volta raffreddate, sbucciale e tagliale a rondelle.

Affetta il salame e il formaggio.

Quando l'impasto sarà lievitato, versane 1/2 in una teglia unta, e farcisci abbondantemente con il ripieno. Dopodichè ricopri con il restante impasto. 

Fai lievitare ancora 30 min. ed inforna a 180° per circa 45 min (controlla la cottura in base al tuo forno).