Anatra all'arancia

Una di quelle ricette che si tramandano di madre in figlia... e in questo caso da Zia a nipoti...
 

ingredienti:

1 anatra 

aglio

rosmarino

salvia

origano

peperoncino

10 arance

olio di semi

2 cucc. di zucchero

1 cucc. Grand Marnier (o Cointreau)

Il giorno prima:

Passa sulla fiamma l'anatra per pulirla bene dai residui di penne. Tagliala a pezzi e mettila in una ciotola. Prepara una marinata con le spezie e l'aglio. Spremi 4 arance, e versa il tutto sulla carne, rigirandola bene, per farla insaporire. Metti a riposare, ben coperto, nel frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo:

Sgocciolare i pezzetti di carne, senza buttare la marinata. 

 

 

Ungere leggermente una padella e fai scaldare. Far rosolare l'anatra, dopodichè abbassare il fuoco e cuocere con il coperchio per 30-40 minuti (regolarsi con una forchetta: quando si   infila è cotta).

Far ridurre la marinata in un pentolino e, quasi a fine cottura, versala sulla carne.

A parte far ridurre il succo di 6 arance, fintanto che non si sia addensato. Metti 2 cucchiai di zucchero e il liquore. Spegni appena evapora l'alcol.

Servire caldo, con la salsa d'arancia  in una ciotolina separata, per permettere ai commensali di versarne la quantità desiderata.